L’epidemiologia è la branca della scienza che studia le modalità di insorgenza, di diffusione e di frequenza di una data malattia.
Secondo il portale epidemiologico italiano: “http://www.epicentro.iss.it/problemi/celiachia/epidItalia.asp”
“La celiachia è l’intolleranza alimentare più frequente e la stima della sua prevalenza si aggira intorno all’1%: è stato calcolato che nella popolazione italiana il numero teorico di celiaci si aggiri intorno ai 600.000, contro i quasi 183.000 ad oggi diagnosticati.”